生乳用途分級技術規范
日前，在廣州召開的粵港澳大灣區奶業高質量發展論壇上，國家奶業科技創新聯盟發布了“生乳用途分級技術規范”（國家奶業科技創新聯盟團體標準）。業內專家表示，該規范用科學數據詮釋了“優質奶產”的基本特征。
據介紹，該規范用脂肪、蛋白質、菌落總數和體細胞數四項指標把生乳分為特優級和優級，菌落總數特優級要求5萬CFU/毫升，優級10萬CFU/毫升；并將分級的生乳用于加工什么產品做了規定。
牛奶含包括乳鐵蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽、活性鈣等數百種生物活性物質。國家奶業科技創新聯盟理事長王加啟指出，巴氏鮮奶最大化保留了牛奶中的天然活性營養，但是巴氏鮮奶自身也有局限，“不同加工工藝生產出來的牛奶，品質與營養差異很大。”王加啟說。
確保最大化保留天然活性營養，這對于奶企是極大的挑戰，要面對原奶要求品質苛刻、加工技術門檻高，且不耐高溫、無法常溫保存、隨著時間的延長而衰減等一系列問題。就此，與會專家認為，“生乳用途分級技術規范”有效將生乳分級，實現了優質奶源與優質加工工藝融合，并成功構建了涵蓋“飼料—養殖—加工—產品—物流”的奶業全產業鏈質量安全與營養品質評價數據庫。
據王加啟介紹，目前我國很多乳企正在大力構建自有國家級現代化示范奶源基地，以國家級奶源示范基地標準打造自有全國標桿牧場群體系，并有多家企業獲得了為全國奶牛養殖標準示范場、國家學生奶奶源升級計劃、中國農墾標桿牧場等認定，通過GAP一級認證、出口認證；同大中型規模牧場達成戰略合作關系，通過標桿牧場的示范作用，帶動種養殖業持續健康發展。此外，還有很多乳業還將深度延伸至產業鏈的最上游——牧草種植?！皩嵺`證明，種好草、養好牛、產好奶的發展模式，從源頭上保障了食品安全?！蓖跫訂⒈硎?。
同時，引進世界領先的生產工藝、制造設備及質量管理體系，實現全鏈條智能化管理；進一步建立起與國際標準接軌的質量管理體系；建設乳制品物流配送體系，結合多個中心配送倉、冷藏運輸車及專業配送隊伍，實施全程智能化冷量監控，達成無縫對接的冷鏈體系；為打通“最后一公里”，建設“送奶到戶”“專營門店”“線上平臺”及便利店、商超等現代流通渠道相結合的“立體化營銷網絡”，第一時間把高品質乳制品送到消費者手上?！斑@些措施為我國乳企生產高品質乳制品進一步提供了保障。”王加啟表示，我國乳品質量正在實現真正意義上的變革。